점심때에 짬을 내어 양념 불족발을 먹으러 갔네요. 족발은 콜라겐 덩어리로 부들부들 부드럽고 몸에 좋아 맛도 있어서 좋습니다. 60년 전통의 불족발로 예전에는 숫불로 구워 먹엇는데 지금은 조금 달라졌습니다. 그래도 추억의 맛을 생각하며 맛있게 먹었네요. 3집의 가게가 있는데 모두 60년 전통입니다. 맛은 거의 비슷한데 주문할때 매운맛 보통으로 구분하여 주문 합니다. 후식으로 주문하는 국수와 누릉지도 괜찮습니다.

♡사과파이 만들기 영국에서 처음으로 만들기 시작 했다는 사과파이는 유럽의 디져트로 유명한데 각 나라별로 독특하게 변형된 파이가 많습니다. 한국에 들어온 사과파이는 미국식 으로 알려져 잇습니다. 영국계 미국인들이 신맛이 많고 맛이 별로인 사과를 맛있게 먹을 수 있도록 지혜를 발휘한 파이 인데 18세기부터 미국에서 인기있는 디져트라고 합니다. 노예제도 페지와 함께 인종 차별없이 누구나 좋아하는 유행의 피자가 되었답니다. 만들어 볼탠데요. 곁을 감싸는 반죽과 사과조각을 이용한 충전물 2가지로 나누어 만듭니다. 먼저 반죽온도가 약 20도인 블렌딩법을 이용합니다. 물에 소금, 설탕을 넣고 잘 풀어 줍니다. 채질한 중력분과 탈지분유를 넣고 쇼트닝을 올려 스크래퍼를 이용하여 쇼트닝을 잘게 콩알만하게 자르면서 중력분과..

장수 투어[덕산계곡, 향교, 논개사당, 뜬봉샘] 지금 기억나는 사람에게 감사하다고 생각해 보세요. 그 사람으로 인하여 나의 삶이 얼마나 따뜻하며 아름다운지를 알게 될 겁니다. 내가 감사한 마음을 가지는 순간 나는 마음에 여유가 넘치고 그 사람의 소중함을 알게 된답니다. 지금 옆에 있는 사람, 가족이나 친구에게 감사하다고 인사해 보세요. 그 한마디로 인하여 나는 결코 외롭지 않게 될 겁니다. 내가 감사의 인사를 건네는 순간 나는 더불어 사는 걸 배웠고 나 자신의 소중함을 알게 된답니다. 지금 사랑하는 사람에게 감사하다고 말해 보세요. 내가 감사하다는 말을 하는 순간 나는 사랑받는 사람이 되고 그 사람이 내 전부임을 알게 된답니다. 여름의 끝자락인데도 한낮의 온도는 행동의 움직임을 어렵게 합니다. 요즘같이 ..

양평 중원계곡 트레킹 우리는 살아가면서 참으로 많은 흔적들을 남기고 살아간답니다. 짧은 순간 잘못된 판단으로 행했던 옳지 못했던 아픈 흔적들도 있고 조금의 배려하는 마음만 가져도 흐뭇할 일들이 많을텐데 아쉬움 속에 후회 되는 일들도 많답니다. 닫힌 마음이어서 후회 될 일과 사랑이 부족하여 행해졌던 일들이 참으로 가슴 아픈 일 입니다. 비록 적은가슴일 지라도 가슴에 가득 가득 사랑으로 채우고 세상을 바라본다면 모두가 행복 할 것 같습니다. 다행스럽게도 우리에겐 늘 새로운 오늘이 주어지기에 오늘이라는 소중한 시간에 아프고 후회되었던 흔적들을 아름다움으로 덮을 수 있어 얼마나 다행스러운 일인지 모릅니다. 이 시간도 참으로 소중하여 아름답고 배려하는 사랑의 마음으로 오늘을 소중히 산다면 내일은 오늘이 참으로 아..

♡ 슈 만들기 앙증맞은 조그만한 양배추 모양을 닮아 붙은 이름의 슈를 만들어 보겠습니다. 조그만한 둥근 과자속에 달콤하고 구수한 커스터드라는 슈크림이 들어 있는 제과입니다. 먼저 블렌딩법을 이용합니다. 볼에 물, 소금약간, 버터를 넣고 10여분 팔팔 끓여줍니다. 채질한 중력분을 넣고 거품기로 저어가며 호화 시킵니다. 호화 시킨 반죽을 불에서 내인 후에 달걀을 1/4씩 나누어 저어가며 끈기 있고 매끈한 반죽을 완성 합니다. 주걱으로 저여 떨어뜨려 역삼각형 모양이 될정도의 점성이 되도록 저어야 합니다. 짤주머니에 반죽을 넣어 평철판에 넣어 3cm 정도의 직경이 되도록 짜줍니다. 오븐에 넣기 직전에 분무기로 물을 적당히 뿌려 원형반죽을 침지 시켜줍니다. 온도 190도의 오븐에 약 20여분간 구워 슈 껍질을 만..

♡마드렌 만들기 레몬껍질을 이용한 마드렌을 만들어 볼 텐데요. 겨울철에는 깨끗한 귤껍질을 이용해도 좋습니다. 마드렌은 비교적 만들기 쉬운 반면에 맛이 좋은 것이 특징 입니다. 상온의 반죽온도로 1단계변형법을 이용합니다. 레몬을 깨끗하게 세척하여 껍질의 노란부분 만 도려내어 잘께 다지거나 강판에 갈아 준비해 줍니다. 박력분과 베이킹파우다를 넣어 채질하여 볼에 넣어 준비 합니다. 설탕을 넣고 균일하게 풀어준뒤에 달걀을 2번에 나누어 넣어 섞어 줍니다. 다져 놓은 레몬껍질과 약간의 소금을 넣고 고르게 섞어 놓습니다. 중탕으로 40도 정도 녹인 버터를 넣고 반죽을 완성 합니다. 실온에서 30분정도 휴지 시킨후에 마드렌팬에 녹인 버터 쇼트닝을 붓으로 바른 후 반죽을 약 80% 정도 짜서 충진합니다. 미리 커둔 1..